1396/08/26
 
حوزه های فعالیت:
تحقیقات و فناوری
اشتغال و كار آفريني
آموزش
فرهنگ و هنر
 
لینک ها:
ASPxHyperLink

ASPxHyperLink

ASPxHyperLink

ASPxHyperLink

ASPxHyperLink

 
 
 
 
كشاورزي و منابع طبيعي>علوم و فناوري مواد غذايي>
مهندسي و علوم>بيوتكنولوژي>فرآورده‌هاي ميكروبي >
پزشكي و سلامت>سلامت عمومي>
 
بستني ماستي سين بايوتيك کم چرب

بستني به عنوان نوعي دسر لبني قدمتي ديرينه دارد که مصرف آن مختص به قشر خاص و سنين مختلف نمي باشد. امروزه مصرف بستني و فراورده هاي جانبي آن بدليل ميزان بالاي چربي و مواد قندي از سوي برخي از مصرف‌کنندگان با محدوديت مواجه شده است. يکي از بهترين گزينه هاي مطلوب که در سالهاي اخير بعنوان جايگزين مطلوب بستني مورد توجه قرارگرفته بستني ماستي مي‌باشد. اين فراورده بدليل دارا بودن باكتري‌هاي اسيد لاكتيك و انجام فرايند تخمير ارزش تغذيه اي بالايي داشته؛ بعلاوه در مقايسه با بستني مقدار كمتري چربي، ماده قندي و لاكتوز دارد. همچنين بدليل کاهش ميزان لاکتوز طي فرايند تخمير، مشكل ايجاد بافت شني در بستني ماستي كاهش مي يابد. توليد فراورده اخير با ميزان چربي و شکر پايين تر سبب کاهش هزينه تمام شده مي شود. مصرف چربي در کشور ما و مشکلات تغذيه اي ناشي از فرآوري نامطلوب آن اهميت توليد فراورده‌هاي غذايي کم‌چرب را دو چندان کرده است.

ویژگیهای محصول:

تخمير لاکتيکي محصول و افزايش ارزش غذايي

استفاده از باکتري‌هاي پروبايوتيک و عوامل پري‌بايوتيک به طور همزمان

کاهش ميزان قند و چربي محصول

حصول فرآورده‌اي با حداکثر زنده ماني ارگانيسم پروبايوتيک

کاربردهای محصول:

توليد فراورده لبني فراسودمند و استفاده به عنوان دسر سلامتي‌زا در رژيم غذايي

تواناییها:

توليد آزمايشگاهي و نيمه صنعتي

برگزاري کارگاه آموزشي

ارائه مشاوره به واحدهاي توليدي

فعالیتهای انجامشده:

توليد محصول در مقياس آزمايشگاه

انتشار علمي نتايج

مراحل پاياني دريافت گواهي ثبت ختراع

مشتريها:

واحدهاي توليد فراورده‌هاي لبني

متخصصين تغذيه

متخصصين ميکروبيولوژي

نوآوری‏ها:

کاربرد باکتري‌هاي پري‌بيوتيک و عوامل پري‌بيوتيکي توام با کاهش ميزان چربي محصول

موارد قابل ارائه :
تولید سفارشی
خدمات تحقيق و توسعه
مشاوره
دانش فني
آموزش
تدوين دوره هاي آموزشي

واحد متولی در جهاد دانشگاهی :
واحد مشهد
سوال
 
 
 
      
 
 
 
  
بخش ها:
صنعت نفت
حمل ونقل ريلي
بيوتكنولوژي
صنايع نيروگاهي
انرژي هاي نو
 
ASPxHyperLink
ASPxHyperLink
ASPxHyperLink
 
                     Contact Us     Privacy Statement    Terms Of Use
                            Copyright @ 2008 Academic Center for Education, Culture and Research, All Rights Reserved